Se conoce con este nombre a dos entidades: la Enfermedad de Crohn y la Colitis Ulcerosa. Son patologías consideradas idiopáticas, aunque ya su patogenia ha sido en parte dilucidada.
La teoría de la higiene establece que al mejorar las condiciones higiénicas de los alimentos, la mucosa intestinal recibe menor exposición a organismos patógenos. El menor contacto tendría un efecto potenciador de la respuesta inmune cuando ocurre la infección con algún microorganismo por vía digestiva.
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